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La frittata di maccheroni altro must della friggitoria napoletana. Anch’essa fa parte della categoria dei cibi da strada. In dialetto napoletano viene chiamata ” a frittat’ e maccarun”, ossia frittata di maccheroni (pasta corta). In origine questa pietanza nacque dall’idea di riciclare gli avanzi di pasta e di ciò che...

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Si svolgerà dal 4 all’8 dicembre (dalle ore 10 alle ore 22) presso il centro commerciale “Vulcano Buono” di Nola (Porta Positano, primo piano) l’evento “Chocoland – La Terra dei Golosi”, fiera ad ingresso gratuito interamente dedicata al mondo del cioccolato. Stand, esposizione, vendita, degustazioni, corsi, animazioni a tema...

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Il tarallo, ennesimo figlio della creatività partenopea! Matilde Serao, che tanto ha scritto su Napoli, e sul tarallo partenopeo, nella sua famosa opera “Il Ventre di Napoli”, descrive i famosi “fondaci”, le zone popolari a ridosso del porto, brulicanti di una popolazione denutrita e di conseguenza famelica. Il Ventre...

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Trecento ricette scritte con ironia e una certa “inflessione” napoletana dall’interprete di uno dei personaggi delle serie televisive italiane più seguiti e amati, Patrizio Rispo, alias Raffaele, il portiere di “Palazzo Palladini” nella fiction “Un posto al sole”. Le raccoglie “Un pasto al sole”, il volume di Rai Eri...

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Ricette Napoletane

Coviglie al cioccolato

Le Coviglie, fiore all’occhiello della tradizionale pasticceria napoletana, appartengono alla categoria dei semifreddi. Sono descritte da Matilde Serao nel libro Paese di Cuccagna. Un tempo si vendevano in bicchierini di alluminio, attualmente sostituiti da quelli di plastica, con coperchietto. Sono ad un sol gusto, la classica è al cioccolato...

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La paella è un piatto tipico della cucina spagnola. Prende il suo nome da “paella” (padella in lingua valenciana). L’origine della paella, non è che la congiunzione dei prodotti che ogni zona aveva a disposizione. Nei dintorni di Valencia esisteva una zona favorita dal sistema di canalizzazione d’acqua che forniva ortaggi e...

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Ricette Napoletane

Alice marenate (alici marinate)

La storia dell’acciuga è associata alla scarsità di cibo che esisteva tanti anni fa. Sulle coste italiane il pesce è sempre stato presente, pescato e consumato, a differenza della campagna, della montagna e della città. Ecco perchè cominciarono a salare le acciughe proprio per conservarle e trasportarle anche più...

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