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Ricette napoletane

Stoccafisso con le patate

Lo stoccafisso con le patate è un piatto tradizionale della cucina napoletana, ottimo da presentare durante un pranzo tra amici o per cena durante il periodo festivo. I tre ingredienti fondamentali sono: stoccafisso, patate e pomodoro. L’essiccazione dello stoccafisso è uno dei metodi più antichi di conservazione del pesce, i...

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Ricette Napoletane

Ricotta fritta

La ricotta fritta è un tipico antipasto napoletano e di molte altre città del sud. Una ricetta facile, veloce e squisita. Si utilizza la ricotta fresca ma più asciutta, ovvero dopo averla tenuta in frigo almeno per un giorno. INGREDIENTI 500 g di ricotta di pecora 2 uova pan...

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Ricette Napoletane

Spaghetti vongole e friarielli

INGREDIENTI 350 g di spaghetti 800 g di linguine 500 g di vongole veraci 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco secco 3 filetti di acciughe sotto sale olio extravergine d’oliva sale pepe Tenere immerse le vongole in abbondante acqua fredda per 2 ore. Intanto cucinare i friarielli in...

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Il Pandoro alla Napoletana

Il Pandoro alla Napoletana è un dolce classico del periodo natalizio, un incrocio tra il pandoro veronese e il panettone di Milano. La crema al mascarpone è il suo abbinamento ideale. Farcendo il pandoro con più strati di crema si può ottenere in modo semplice un dolce molto amato...

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Ricette Napoletane

Susamiello

Le strade di Napoli in questo periodo si colorano di “bancarelle”, presepi, zampognari e leccornie di ogni tipo.Tra tutte c’è il Susamiello che da sempre gareggia con il mostacciolo ma, seppur con una base simile, si priva del cioccolato e si arricchisce di spezie.La sua origine è quella di...

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Frittelle di mare

Le frittelle di alghe sono dei bocconcini prelibati che ormai hanno occupato un posto fisso nei menù di tutti i ristoranti specie sulla costiere campana. Sono tanto gustose, è importante però che le alghe siano fresche e ben lavate. Ecco la ricetta! INGREDIENTI 6 foglie di alga 500 g di farina...

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O’ pagnuttiell

I panini napoletani si trovano praticamente in tutti i bar, le rosticcerie e i panifici. La loro ricetta è sfiziosa e abbastanza semplice. Sono adatti a una cena semplice, un aperitivo in compagnia o uno spuntino particolare. I panini napoletani, o “pagnuttielli”, sono un tipico prodotto della rosticceria napoletana che...

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Il sartù è un timballo di riso a forma di ciambellone, tipico della cucina napoletana, ripieno di polpettine, piselli, fior di latte e uova sode. Il riso comparve sulle tavole dei napoletani nel XIV secolo, in seguito agli scambi commerciali con la Spagna, nazione di provenienza della dinastia degli...

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In questo periodo a Napoli e provincia è molto semplice procurarsi i “friarielli”. Questa verdura si trova solitamente in Campania, al di fuori della nostra regione non sono molto conosciuti. I “friarielli” prendono il loro nome dal verbo napoletano “frijere” che significa friggere, in quanto si friggono nell’olio bollente assieme all’aglio...

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