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Ricette Napoletane

Pasta e fagioli con le cozze

La pasta e fagioli con le cozze è una tipica ricetta napoletana. Si tratta di un piatto dal sapore ricco e intenso; sicuramente non è un cibo leggero, quindi è preferibile servirlo a pranzo come piatto unico. Esistono diverse varianti; nella cucina napoletana una particolarità della pasta e fagioli...

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La pizza fritta a Napoli nasce durante il dopoguerra come alternativa alla classica pizza e diventa un’ulteriore testimonianza della creatività dei napoletani.Il dopoguerra fu un momento difficile, un momento in cui anche la pizza classica napoletana era diventata un lusso: gli ingredienti costavano troppo, per questo c’era bisogno di...

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L’origine della pasta è antichissima: risale agli antichi Etruschi, che avrebbero preparato le prime lasagne di farro (un cereale simile al frumento, ma ben più resistente alle intemperie e alle malattie). In seguito i Romani usavano produrre un semplicissimo impasto di farina e acqua, da cui ricavavano una specie...

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Il metodo tradizionale per preparare un buon “Caffè Napoletano” parte dalla macchinetta con la quale si prepara, detta appunto “La Napoletana” (in dialetto“Cuccuma”). Ecco, passo dopo passo,  la preparazione di un buon caffè napoletano. Macina il caffè molto finemente. Il caffè dopo la macinatura va collocato nel serbatoio bucherellato, avvitarvi sopra il filtro....

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Ecco un’altra ricetta tipica della cucina napoletana, le zucchine alla scapece ovvero i “cocozzielli alla scapece”, come vengono chiamati in dialetto; amati anche dal re “scugnizzo” Ferdinando II di Borbone, questo piatto nasce da una ricetta antichissima, figlia di una tradizione culinaria raffinata che nei tempi moderni non ha smesso...

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Il biscotto di Castellammare è un caratteristico biscotto semidolce tipico dell’arte pasticcera stabiese, a lievitazione naturale e a forma di sigaro, inventato nel 1848 dalla “Casa produttrice Riccardi”, apprezzato per fragranza ed inconfondibile sapore. Bisogna precisare che esistono diverse ricette per la creazione di questa specialità, anche perché colei che...

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Secondo la tradizione, il limoncello nasce agli inizi del Novecento; la sua paternità viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi. Dobbiamo ammettere però che è la città di Capri ad avere un vantaggio sugli altri; proprio una famiglia di Capri infatti è stata la prima a registrare il marchio “Limoncello” ormai conosciuto...

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