Main Menu
Ricette Napoletane

Gli struffoli

Chi ha inventato gli struffoli? Non i napoletani, nonostante la loro proverbiale creatività, ma pare che nel Golfo di Napoli ce li abbiano portati i Greci, al tempo di Partenope. E dal greco deriverebbe il nome “struffolo”: precisamente dalla parola “strongoulos”, arrotondato. Sempre in greco, la parola “pristòs” significa...

Leggi
Ricette napoletane

Stoccafisso con le patate

Lo stoccafisso con le patate è un piatto tradizionale della cucina napoletana, ottimo da presentare durante un pranzo tra amici o per cena durante il periodo festivo. I tre ingredienti fondamentali sono: stoccafisso, patate e pomodoro. L’essiccazione dello stoccafisso è uno dei metodi più antichi di conservazione del pesce, i...

Leggi
Ricette Napoletane

Ricotta fritta

La ricotta fritta è un tipico antipasto napoletano e di molte altre città del sud. Una ricetta facile, veloce e squisita. Si utilizza la ricotta fresca ma più asciutta, ovvero dopo averla tenuta in frigo almeno per un giorno. INGREDIENTI 500 g di ricotta di pecora 2 uova pan...

Leggi
Ricette Napoletane

Spaghetti vongole e friarielli

INGREDIENTI 350 g di spaghetti 800 g di linguine 500 g di vongole veraci 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco secco 3 filetti di acciughe sotto sale olio extravergine d’oliva sale pepe Tenere immerse le vongole in abbondante acqua fredda per 2 ore. Intanto cucinare i friarielli in...

Leggi

Il sartù è un timballo di riso a forma di ciambellone, tipico della cucina napoletana, ripieno di polpettine, piselli, fior di latte e uova sode. Il riso comparve sulle tavole dei napoletani nel XIV secolo, in seguito agli scambi commerciali con la Spagna, nazione di provenienza della dinastia degli...

Leggi

Corteseway porta a Napoli Massimo Bottura, il celebre chef parlerà del suo libro “Vieni in Italia con me” (editore Phaidon Ippocampo, prezzo 39,90 euro, www.ippocampoedizioni.it) in un incontro informale con il pubblico che si svolgerà martedì 9 dicembre, alle ore 18, presso il Grand Hotel Parker’s di Napoli. Primo...

Leggi