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Ricette Napoletane

Le caldarroste

La castagna è la regina dell’autunno ed è uno dei pochi frutti che può essere definito “naturale” in quanto il suo riccio la protegge dai trattamenti chimici. Le castagne possono essere consumate direttamente, sia bollite in acqua e sale (ballotte o ballucci) sia cotte nelle apposite padelle forate (le...

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Ricette Napoletane

Pizza di scarola

La pizza di scarola è un piatto tipico della cucina napoletana, piatto presente sulle tavole napoletane alla vigilia di Natale, giorno in cui nelle case si mangiava “magro” per prepararsi al banchetto del giorno successivo. Oggi viene preparata in moltissime occasioni,  secondo la ricetta tradizionale. Scopriamola insieme! INGREDIENTI 700 g...

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Le pupacchielle sono particolari peperoni di origine campana e vengono chiamati anche “papaccelle” dai napoletani. Di solito vengono raccolti da marzo a novembre e sono ideali per essere conservati sottaceto per accompagnare piatti a base di carne, il baccalà all’insalata e per gli antipasti. Il suo nome napoletano “papaccella” sembra che...

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Ricette Napoletane

Graffe napoletane

Le graffe sono soffici ciambelline fritte, dolci tipici della cucina napoletana il cui impasto è a base di farina e patate. Potete trovare la graffe in ogni angolo di Napoli e in ogni periodo dell’anno. INGREDIENTI 1 kg farina 20 g sale 50 g zucchero 500 g acqua o latte...

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Si tratta di una vecchia ricetta della cucina napoletana poco elaborata. Il polpo, e non il polipo, è un animale marino molto magro e ipocalorico. I polpi possono essere: veraci, moscardini e sinischi. Il verace possiede tentacoli con due file di ventose e vive esclusivamente vicino agli scogli. I...

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Ricette Napoletane

Il Danubio

Il danubio, è una torta salata lievitata formata da una serie di “palline” farcite con la qualunque, preparata (anche) in occasione della Pasqua. In effetti questa torta non nasce a Napoli, ma è entrata in pieno nella tradizione con il nome di Danubio o di Torta Danubiana. La “inventa”...

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Dopo una settimana di festeggiamenti, la quarta edizione di DiVin Castagne chiuderà i battenti il prossimo week end. “L’aspetto sicuramente più importante – afferma Giovanna Mascolo dell’Associazione “Napoli è”, organizzatrice dell’evento – è che grazie ad iniziative come DiVin Castagne è possibile portare avanti un’operazione di promozione e valorizzazione delle...

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Ricette Napoletane

‘o Suffritto

La zuppa di soffritto è un piatto tipico invernale di antichissima tradizione napoletana. Si tratta di una zuppa che può essere inserita tra le ricette di “cucina povera” perché nasce dall’esigenza di utilizzare tutte le parti degli animai macellati. Gli ingredienti principali sono infatti le interiora del maiale (polmone,cuore,...

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Sono 39 i vini italiani selezionati da una giuria di critici e addetti ai lavori che saranno in degustazione il prossimo venerdì 14 Novembre per “I Premiati di Vitignoitalia“, il primo appuntamento autunnale con il Salone dei vini e dei territori vitivinicoli italiani. Dopo il successo ottenuto delle edizioni...

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Appuntamento con i sapori autunnali a Sant’ Antonio Abate dal 3 al 9 Novembre 2014. Il programma della manifestazione è incentrato sulla degustazione di vino, castagne in tante varianti ed sulla valorizzazione di prodotti di eccellenza della nostra gastronomia, consentendo a chiunque di degustare i piatti e le pietanze...

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