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Ricette Napoletane

Pane coi ciccioli

Il pane e ciccioli (o cicoli) è una ricetta appartenente alla tradizione del sud Italia. Un pane arricchito di pepe, sugna e ciccioli. Fragrante e saporito, ideale nei buffet o per uno sfizio al volo o per accompagnare le vostre pietanze. I ciccioli (la ricetta qui) sono un alimento...

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Nella vera parmigiana si usano le melenzane nere e non c’é uovo! La parmigiana di melanzane è una ricetta originaria della Campania, nelle sue diverse varianti è storicamente presente in tutto il Sud Italia e particolarmente in Sicilia, regione che ne ha ottenuto il riconoscimento come prodotto agroalimentare tradizionale...

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Comunicazione ed Eventi in collaborazione con l’ AIS Campania organizza e promuove il Primo Meeting del Vino Campano, che si svolgerà a Castellammare di Stabia nei giorni 23 e 24 novembre 2014. La kermesse, ospitata nella splendida cornice dell’ Hotel Stabia, accoglierà le migliori case produttrici del territorio. L’ evento...

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La Fondazione Italiana Sommelier sbarca in Campania e si presenta a Napoli nelle storiche sale del prestigioso Gran Caffè Gambrinus (Piazza Trieste e Trento) il prossimo giovedì 6 novembre alle ore 10.30. Una voce nuova, tutta campana, al servizio del mondo dell’enogastronomia. Alla conferenza stampa – presentazione della FIS...

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Tutti al mondo lo conoscono, é un piatto classico, non c’é persona che viene a Napoli e non saggia gli spaghetti al pomodoro. La cosiddetta “pasta con le pellecchie”, ossia con i pomodori con tutta la pelle, contiene il licopene e il beta carotene che prevengono l’invecchiamento della pelle,...

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Il basilico (a Napoli detto “vasenicola”) è una pianta aromatica le cui foglie vengono usate in tantissime ricette, prima su tutte il pesto alla genovese, del quale è l’ingrediente principale. Il basilico può essere anche conservato! Uno dei metodi più antichi per la conservazione è questo che vi proponiamo....

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Ricette Napoletane

Mozzarella in carrozza

La “mozzarella in carrozza” a Napoli fa parte della “frittura napoletana”; le porzioni in genere sono piccole, ma volendo può anche essere la portata principale di una cena veloce insieme ad un’ insalata. Sulla mozzarella in carrozza ci sono almeno due scuole di pensiero: acciuga sì o acciuga no! Nei...

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Ricette Napoletane

Carne alla pizzaiola

Come diceva Totò al povero Peppino, costretto dagli stenti a mangiare di nuovo broccoletti e patate,“Io oggi mangio spaghetti a vongole e carne alla pizzaiola”. Era “La banda degli onesti”, e già molto prima di allora la carne alla pizzaiola era una prelibatezza tipica napoletana. Il non plus ultra...

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Ricette Napoletane

Calamaretti alla napoletana

Napoli è la patria della pizza, ma anche del pesce. Dal mare che abbraccia la città vengono pescati prodotti ittici di indubbia qualità e sapore unico. Tanti napoletani passano il loro tempo libero sul lungomare intenti a pescare, e le donne nelle cucine caratterizzano questo pescato con ricette caratteristiche....

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Al Lingotto sono attesi, dal 23 al 27 ottobre, i rappresentanti delle terre di origine vulcanica, con i loro prodotti, ospitati nello stand della Comunità del Cibo ad Energie Rinnovabili. Una vetrina prestigiosa per i tantissimi visitatori della kermesse internazionale che si svolgerà a Torino, un’ottima occasione per promuovere...

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