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Più che di un piatto vero e proprio, la frittata di maccheroni è l’originale espressione della cultura di sopravvivenza dei napoletani, in quanto usciva fuori dagli “avanzi”..Nelle famiglie povere era consueto conservare il piatto di pasta avanzato a pranzo e farne una frittata. Per essere un piatto di “avanzi” è...

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INGREDENTI 750 g di peperoncini verdi 400 g di pomodorini olio per friggere q.b. basilico sale aglio Pulire e lavare bene i peperoncini, quindi asciugarli e friggerli. Nella stessa padella, togliere una parte dell’olio se troppo, aggiungere l’aglio e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere il pomodoro, il basilico...

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Ricette Napoletane

Frittelle di mare

Le frittelle di alghe sono dei bocconcini prelibati che ormai hanno occupato un posto fisso nei menù di tutti i ristoranti specie sulla costiere campana. Sono tanto gustose, è importante però che le alghe siano fresche e ben lavate. Ecco la ricetta! INGREDIENTI 6 foglie di alga 500 g di farina...

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Ricette Napoletane

O’ pagnuttiell

I panini napoletani si trovano praticamente in tutti i bar, le rosticcerie e i panifici. La loro ricetta è sfiziosa e abbastanza semplice. Sono adatti a una cena semplice, un aperitivo in compagnia o uno spuntino particolare. I panini napoletani, o “pagnuttielli”, sono un tipico prodotto della rosticceria napoletana che...

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Corteseway porta a Napoli Massimo Bottura, il celebre chef parlerà del suo libro “Vieni in Italia con me” (editore Phaidon Ippocampo, prezzo 39,90 euro, www.ippocampoedizioni.it) in un incontro informale con il pubblico che si svolgerà martedì 9 dicembre, alle ore 18, presso il Grand Hotel Parker’s di Napoli. Primo...

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Il Pollo allo spiedo, un secondo gustoso che piace a grandi e piccini, cotto e insaporito con un trito di erbe fresche che lo rendono davvero un piatto succulento. Per ottenere un ottimo risultato c’è bisogno di un passaggio fondamentale, ovvero la marinatura della carne. Altra cosa importante la “pelle”,...

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Sabato 22 novembre, alle ore 19 : 30,  nella bellissima location di Santa Maria di Portosalvo – quartiere ricco di storia e radici della città di Torre del Greco – la redazione di “Incontri deArte” , con la direzione artistica di Angela Battiloro, presenta “Un pasto al Sole: incontro...

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Ricette Napoletane

‘o Suffritto

La zuppa di soffritto è un piatto tipico invernale di antichissima tradizione napoletana. Si tratta di una zuppa che può essere inserita tra le ricette di “cucina povera” perché nasce dall’esigenza di utilizzare tutte le parti degli animai macellati. Gli ingredienti principali sono infatti le interiora del maiale (polmone,cuore,...

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Ricette Napoletane

Mozzarella in carrozza

La “mozzarella in carrozza” a Napoli fa parte della “frittura napoletana”; le porzioni in genere sono piccole, ma volendo può anche essere la portata principale di una cena veloce insieme ad un’ insalata. Sulla mozzarella in carrozza ci sono almeno due scuole di pensiero: acciuga sì o acciuga no! Nei...

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