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Il tarallo, ennesimo figlio della creatività partenopea! Matilde Serao, che tanto ha scritto su Napoli, e sul tarallo partenopeo, nella sua famosa opera “Il Ventre di Napoli”, descrive i famosi “fondaci”, le zone popolari a ridosso del porto, brulicanti di una popolazione denutrita e di conseguenza famelica. Il Ventre...

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Ricette Napoletane

Alice marenate (alici marinate)

La storia dell’acciuga è associata alla scarsità di cibo che esisteva tanti anni fa. Sulle coste italiane il pesce è sempre stato presente, pescato e consumato, a differenza della campagna, della montagna e della città. Ecco perchè cominciarono a salare le acciughe proprio per conservarle e trasportarle anche più...

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Si tratta di una vecchia ricetta della cucina napoletana poco elaborata. Il polpo, e non il polipo, è un animale marino molto magro e ipocalorico. I polpi possono essere: veraci, moscardini e sinischi. Il verace possiede tentacoli con due file di ventose e vive esclusivamente vicino agli scogli. I...

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Il basilico (a Napoli detto “vasenicola”) è una pianta aromatica le cui foglie vengono usate in tantissime ricette, prima su tutte il pesto alla genovese, del quale è l’ingrediente principale. Il basilico può essere anche conservato! Uno dei metodi più antichi per la conservazione è questo che vi proponiamo....

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Il biscotto di Castellammare è un caratteristico biscotto semidolce tipico dell’arte pasticcera stabiese, a lievitazione naturale e a forma di sigaro, inventato nel 1848 dalla “Casa produttrice Riccardi”, apprezzato per fragranza ed inconfondibile sapore. Bisogna precisare che esistono diverse ricette per la creazione di questa specialità, anche perché colei che...

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Secondo la tradizione, il limoncello nasce agli inizi del Novecento; la sua paternità viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi. Dobbiamo ammettere però che è la città di Capri ad avere un vantaggio sugli altri; proprio una famiglia di Capri infatti è stata la prima a registrare il marchio “Limoncello” ormai conosciuto...

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