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Ricette Napoletane

Mostaccioli

INGREDIENTI 250 g di farina 00 150 g di zucchero semolato 20 g di cacao amaro 5 g di bicarbonato di ammonio scorza di mezza arancia grattugiata mezzo cucchiaino di cannella mezzo cucchiaino di noce moscata 1 chiodo di garofano ridotti in polvere 150 ml di acqua     ...

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Ricette Napoletane

Il roccocò

INGREDIENTI 600 g di farina 600 g di mandorle 600 g di zucchero 200 ml di acqua 5 g di noce moscata in polvere 5 g di cannella in polvere 5 g di coriandolo in polvere 5 g di anice stellato in polvere 5 g chiodi di garofano in...

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Ricette Napoletane

Gli struffoli

Chi ha inventato gli struffoli? Non i napoletani, nonostante la loro proverbiale creatività, ma pare che nel Golfo di Napoli ce li abbiano portati i Greci, al tempo di Partenope. E dal greco deriverebbe il nome “struffolo”: precisamente dalla parola “strongoulos”, arrotondato. Sempre in greco, la parola “pristòs” significa...

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Ricette Napoletane

Il Pandoro alla Napoletana

Il Pandoro alla Napoletana è un dolce classico del periodo natalizio, un incrocio tra il pandoro veronese e il panettone di Milano. La crema al mascarpone è il suo abbinamento ideale. Farcendo il pandoro con più strati di crema si può ottenere in modo semplice un dolce molto amato...

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