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Ricette Napoletane

Pane coi ciccioli

Il pane e ciccioli (o cicoli) è una ricetta appartenente alla tradizione del sud Italia. Un pane arricchito di pepe, sugna e ciccioli. Fragrante e saporito, ideale nei buffet o per uno sfizio al volo o per accompagnare le vostre pietanze. I ciccioli (la ricetta qui) sono un alimento...

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Ricette Napoletane

Mozzarella in carrozza

La “mozzarella in carrozza” a Napoli fa parte della “frittura napoletana”; le porzioni in genere sono piccole, ma volendo può anche essere la portata principale di una cena veloce insieme ad un’ insalata. Sulla mozzarella in carrozza ci sono almeno due scuole di pensiero: acciuga sì o acciuga no! Nei...

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Ricette Napoletane

La crostata, leggenda e ricetta

La crostata per molti è il dolce dell’infanzia. Un dolce semplice e buono a cui non si riesce a resistere. Ma qual è la sua origine? La crostata è forse uno dei dolci più antichi della cucina italiana. Il tutto nasce da una leggenda che racconta “… di un...

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L’origine della pasta è antichissima: risale agli antichi Etruschi, che avrebbero preparato le prime lasagne di farro (un cereale simile al frumento, ma ben più resistente alle intemperie e alle malattie). In seguito i Romani usavano produrre un semplicissimo impasto di farina e acqua, da cui ricavavano una specie...

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