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Il pacchero è una pasta di origine napoletana che ha la forma di un maccherone gigante. Trattasi di una pasta che si abbina benissimo a sughi saporiti e gustosi. INGREDIENTI 4 tranci di baccalà dissalato 400 gr di paccheri di Gragnano 500 gr di pomodori uno spicchio d’aglio sale e pepe...

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Una ricetta semplice e veloce, quella degli spaghetti aglio,olio e peproncino, un piatto diffusissimo nell’ Italia meridionale. E’ una delle prime pietanze che si impara a cucinare e dal risultato (quasi) sempre garantito! A Napoli li chiamiamo semplicemente “vermicielle aglio e uoglio” e devono essere rigorosamente “sciuliarielli”, ovvero scivolosi....

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Tutti al mondo lo conoscono, é un piatto classico, non c’é persona che viene a Napoli e non saggia gli spaghetti al pomodoro. La cosiddetta “pasta con le pellecchie”, ossia con i pomodori con tutta la pelle, contiene il licopene e il beta carotene che prevengono l’invecchiamento della pelle,...

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Le lenticchie, alimento base per i popoli nomadi fin dal Neolitico, assumono fin dalla coltivazione un significato ben augurale. Dall’Egitto già nel 525 a.C. e precisamente dall’antichissima Pelusio sul Nilo, che un mito vuole patria del grande Achille, si racconta che le navi egizie rifornivano regolarmente i porti di...

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Ricette Napoletane

Pasta e fagioli con le cozze

La pasta e fagioli con le cozze è una tipica ricetta napoletana. Si tratta di un piatto dal sapore ricco e intenso; sicuramente non è un cibo leggero, quindi è preferibile servirlo a pranzo come piatto unico. Esistono diverse varianti; nella cucina napoletana una particolarità della pasta e fagioli...

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A noi napoletani toccateci tutto, ma non il pranzo della domenica con la famiglia, in famiglia. La domenica un esercito di mamme, nonne e zie – e ultimamente anche mariti e maschi single – spadella e spignatta per permettere all’antico rito di ripetersi. Solo pochissimi si ostinano ad andare...

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