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Più che di un piatto vero e proprio, la frittata di maccheroni è l’originale espressione della cultura di sopravvivenza dei napoletani, in quanto usciva fuori dagli “avanzi”..Nelle famiglie povere era consueto conservare il piatto di pasta avanzato a pranzo e farne una frittata. Per essere un piatto di “avanzi” è...

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Ricette Napoletane

Ricotta fritta

La ricotta fritta è un tipico antipasto napoletano e di molte altre città del sud. Una ricetta facile, veloce e squisita. Si utilizza la ricotta fresca ma più asciutta, ovvero dopo averla tenuta in frigo almeno per un giorno. INGREDIENTI 500 g di ricotta di pecora 2 uova pan...

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Ricette Napoletane

Frittelle di mare

Le frittelle di alghe sono dei bocconcini prelibati che ormai hanno occupato un posto fisso nei menù di tutti i ristoranti specie sulla costiere campana. Sono tanto gustose, è importante però che le alghe siano fresche e ben lavate. Ecco la ricetta! INGREDIENTI 6 foglie di alga 500 g di farina...

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Ricette Napoletane

O’ pagnuttiell

I panini napoletani si trovano praticamente in tutti i bar, le rosticcerie e i panifici. La loro ricetta è sfiziosa e abbastanza semplice. Sono adatti a una cena semplice, un aperitivo in compagnia o uno spuntino particolare. I panini napoletani, o “pagnuttielli”, sono un tipico prodotto della rosticceria napoletana che...

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Il tarallo, ennesimo figlio della creatività partenopea! Matilde Serao, che tanto ha scritto su Napoli, e sul tarallo partenopeo, nella sua famosa opera “Il Ventre di Napoli”, descrive i famosi “fondaci”, le zone popolari a ridosso del porto, brulicanti di una popolazione denutrita e di conseguenza famelica. Il Ventre...

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Ricette Napoletane

‘O Brodo ‘e purpo

‘O Brodo ‘e purpo, che solitamente si serve in tazza, è un’altra stuzzicheria che tempo fa si trovava per strada. Il brodo di polipo ha origine antichissime, pare greche. A Napoli le notizie sul suo consumo risalgono alla metà del XIV secolo; lo stesso Giovanni Boccaccio nel 1339, in una lettera...

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