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Ricette Napoletane

Le caldarroste

La castagna è la regina dell’autunno ed è uno dei pochi frutti che può essere definito “naturale” in quanto il suo riccio la protegge dai trattamenti chimici. Le castagne possono essere consumate direttamente, sia bollite in acqua e sale (ballotte o ballucci) sia cotte nelle apposite padelle forate (le...

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Il metodo tradizionale per preparare un buon “Caffè Napoletano” parte dalla macchinetta con la quale si prepara, detta appunto “La Napoletana” (in dialetto“Cuccuma”). Ecco, passo dopo passo,  la preparazione di un buon caffè napoletano. Macina il caffè molto finemente. Il caffè dopo la macinatura va collocato nel serbatoio bucherellato, avvitarvi sopra il filtro....

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