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Ricette Napoletane

‘o Suffritto

La zuppa di soffritto è un piatto tipico invernale di antichissima tradizione napoletana. Si tratta di una zuppa che può essere inserita tra le ricette di “cucina povera” perché nasce dall’esigenza di utilizzare tutte le parti degli animai macellati. Gli ingredienti principali sono infatti le interiora del maiale (polmone,cuore,...

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“A ’mpepata e cozze”, è una delle ricette napoletane più semplici da preparare in cucina; può essere servita sia come antipasto, sia come secondo di pesce. Si narra che Ferdinando I di Borbone, re di Napoli,  era golosissimo di pesce e  di frutti di mare, specialmente delle cozze che lui stesso...

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