Main Menu
Ricette Napoletane

Torta caprese

Nel 1920, in un laboratorio artigianale dell’isola di Capri, un cuoco di nome Carmine di Fiore “creò” involontariamente il golosissimo capolavoro dell’arte dolciaria partenopea: la torta caprese. Si narra che il cuoco fosse solo nel suo piccolo “regno” culinario, circondato dai suoi utensili ed ingredienti e fosse impegnato con...

Leggi
Ricette Napoletane

La crostata, leggenda e ricetta

La crostata per molti è il dolce dell’infanzia. Un dolce semplice e buono a cui non si riesce a resistere. Ma qual è la sua origine? La crostata è forse uno dei dolci più antichi della cucina italiana. Il tutto nasce da una leggenda che racconta “… di un...

Leggi

Le lenticchie, alimento base per i popoli nomadi fin dal Neolitico, assumono fin dalla coltivazione un significato ben augurale. Dall’Egitto già nel 525 a.C. e precisamente dall’antichissima Pelusio sul Nilo, che un mito vuole patria del grande Achille, si racconta che le navi egizie rifornivano regolarmente i porti di...

Leggi

L’origine della pasta è antichissima: risale agli antichi Etruschi, che avrebbero preparato le prime lasagne di farro (un cereale simile al frumento, ma ben più resistente alle intemperie e alle malattie). In seguito i Romani usavano produrre un semplicissimo impasto di farina e acqua, da cui ricavavano una specie...

Leggi

Il metodo tradizionale per preparare un buon “Caffè Napoletano” parte dalla macchinetta con la quale si prepara, detta appunto “La Napoletana” (in dialetto“Cuccuma”). Ecco, passo dopo passo,  la preparazione di un buon caffè napoletano. Macina il caffè molto finemente. Il caffè dopo la macinatura va collocato nel serbatoio bucherellato, avvitarvi sopra il filtro....

Leggi

Ecco un’altra ricetta tipica della cucina napoletana, le zucchine alla scapece ovvero i “cocozzielli alla scapece”, come vengono chiamati in dialetto; amati anche dal re “scugnizzo” Ferdinando II di Borbone, questo piatto nasce da una ricetta antichissima, figlia di una tradizione culinaria raffinata che nei tempi moderni non ha smesso...

Leggi

Secondo la tradizione, il limoncello nasce agli inizi del Novecento; la sua paternità viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi. Dobbiamo ammettere però che è la città di Capri ad avere un vantaggio sugli altri; proprio una famiglia di Capri infatti è stata la prima a registrare il marchio “Limoncello” ormai conosciuto...

Leggi